Dziś po grzybobraniu trochę przepisów na pyszne potrawy
z podgrzybkami w roli głównej.
To grzyby idealne do sosów i marynaty.
Grzybki marynowane:
Grzyby oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą,
włożyć do garnka i zalać zimną wodą.
Dodać łyżkę soli i obraną cebulę.
Gotować na wolnym ogniu do miękkości.
Grzyby odcedzić i ułożyć w słoikach.
Przygotować zalewę:
1 szklankę octu
1 szklankę wody
1 łyżkę soli
2 łyżki cukru
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka listków laurowych.
Zalewę zagotować i gorącą zalać grzyby.
Zakręcić i postawić słoiki na zakrętce (do góry nogami).
Sos grzybowy:
Zagotować 1,5 szklanki wody i rozpuścić kostkę rosołową warzywną.
Odstawić.
Grzyby oczyścić, pokroić i usmażyć na maśle.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na złoty kolor.
Dodać do usmażonej cebuli 3 łyżki mąki i zrobić zasmażkę.
Podlać rosołkiem i cały czas mieszając gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
Dodać śmietankę kremówkę i zagotować.
Dodać do sosu grzyby i doprawić solą i pieprzem.
Sos idealny do babki ziemniaczanej:
Babka ziemniaczana:
2 kg ziemniaków
kilka łyżek mąki pszennej
2 łyżki kaszy mannej
30 dag boczku wędzonego - pokroić w kosteczkę i usmażyć
3 cebule - pokroić w kosteczkę i usmażyć
2 jajka
sól
pieprz
majeranek
Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce (jak placki ziemniaczane).
Odcedzić wodę.
Dodać przesmażony boczek i cebulkę, mąkę, kaszę manną, jajka,
przyprawy i wymieszać.
Konsystencja masy ziemniaczanej musi być bardziej gęsta
od placków ziemniaczanych.
Przełożyć do wysmarowanej olejem formy
i piec w temp. 180-200 stopni ok. 1,5 godziny.
Przed podaniem podsmażyć z każdej strony.
Smacznego !!!
